องค์ประกอบหลักของเจลาตินกินได้คืออะไร?

องค์ประกอบหลักของเจลาตินที่กินได้คือโปรตีนและเจลาตินเรียกอีกอย่างว่ากาวสัตว์ มันทำจากสกินสัตว์กระดูกและของเสียจากอุตสาหกรรมเครื่องหนัง เจลาตินทั่วไปในตลาดส่วนใหญ่ทำจาก cowhide, กระดูกวัวหรือผิวหมู เจลาตินเป็นคอลลอยด์ hydrophilic macromolecular ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ของการไฮโดรไลซิสบางส่วนของคอลลาเจน ความต้องการด้านคุณภาพสำหรับเจลาตินนั้นแตกต่างกันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ เมื่อใช้เป็นสารยึดเกาะข้อกำหนดหลักคือความแข็งแรงของพันธะ เมื่อใช้ในการถ่ายภาพอาหารและสาขาอื่น ๆ ความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์จะเน้น

การจำแนกเจลาติน:
1. ตามวิธีการผลิตเจลาตินแบ่งออกเป็นเจลาตินอัลคาไลน์ (หรือที่รู้จักกันในชื่อเจลาตินชนิด B), เจลาตินกรด (หรือที่เรียกว่าเจลาตินชนิด A) และเอนไซม์เจลาติน ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างเจลาตินทั้งสามประเภทคือวิธีการที่แตกต่างกันถูกใช้ในกระบวนการปรับสภาพของการผลิตเจลาติน เอาท์พุทของเจลาตินชนิด B อยู่ในอันดับแรกของเจลาตินสามประเภท วัตถุดิบจะถูกเตรียมไว้ในตัวกลางอัลคาไลน์และสกัดในตัวกลางที่เป็นกลางหลังจากการทำให้เป็นกลาง เจลาติน Type A หมายถึงเจลาตินที่ได้จากการทำวัตถุดิบในสื่อที่เป็นกรดและสกัดในตัวกลางที่เป็นกรด เจลาตินเอนไซม์หมายถึงเจลาตินสกัดจากวัตถุดิบโดยการปรับสภาพเอนไซม์ในสื่อที่มีค่า pH ปานกลาง

2. เจลาตินสามารถแบ่งออกเป็นเจลาตินที่กินได้, เจลาตินสมุนไพร, เจลาตินถ่ายภาพและเจลาตินอุตสาหกรรมตามการใช้งาน

3. ตามคุณสมบัติที่แตกต่างกันสามารถแบ่งออกเป็นเจลาตินคุณภาพสูงเจลาตินเกรดต่ำและกาวกระดูก ในหมู่พวกเขาเจลาตินคุณภาพสูงเรียกว่าเจลาตินซึ่งเรียกว่าเจลาตินในต่างประเทศและเจลาตินและกาวกระดูกระดับต่ำเรียกว่ากาว